Products

Beta-carotene

Beta-carotene karotenoîdek xwezayî ye ku bi berfirehî di sebze û fêkîyên kesk û zer de tê dîtin.Beta-carotene pêkhateyek tetraterpenoid e, ku ji çar girêdanên ducarî yên isoprene pêk tê.Li her dawiya molekulê yek zengilek beta-violone heye.Du molekulên vîtamîn A dikarin bi şikandina navendî ve werin hilberandin.Di navbera her du girêdanan de gelek girêkên ducarî û hevgirêdan hene.Molekulan ji mêj ve kromoforên pêwendiya ducarî li hev kirine, ji ber vê yekê xwediyê taybetiya ronahiyê ne û wan zer dikin.Formên sereke yên beta-carotene hemî trans, 9-cis, 13-cis û 15-cis in.Zêdetirî 20 îzomerên beta-carotene hene, ku di nav avê de nayên çareser kirin û hinekî di rûnê nebatî de têne çareser kirin.Ew di hîdrokarbonên alifatîk û aromatîk de bi nermî têne çareser kirin, di kloroformê de bi hêsanî têne çareser kirin, di taybetmendiyên kîmyewî de ne îstîkrar in, û di ronahiyê û germkirinê de hêsan têne oks kirin.

Beta-carotene dikare bi senteza kîmyewî, derxistina nebatan û fermentasyona mîkrobîkî were hilberandin.Li gorî awayên cûda yên hilberînê, ew dikare li du kategoriyan were dabeş kirin: senteza kîmyewî ya beta-carotene û beta-carotene xwezayî.Niha piraniya wan madeyên kîmyewî ne.Ji ber ku beta-karotena xwezayî xwedan guheztina antî-kromozomî ya baş, bandora antî-kanserê û çalakiya fîzyolojîk a bihêz e, bihayê beta-karotenê xwezayî bilind e.Ew du caran ji kîmyewî ye.

Beta-carotene wekî çavkaniya vîtamîna A tê zanîn. Berê beta-carotene bi berfirehî di xwarin, kosmetîk û hilberên tenduristiyê de dihat bikar anîn.Bi pêşkeftina toksîkolojî û teknolojiya analîtîk re, lêkolîn destnîşan dike ku her çend paqijiya beta-carotene ya ku bi rêbaza kîmyewî ve hatî syntez kirin bi nisbeten bilind e û lêçûna hilberînê kêm e, hêsan e ku meriv hejmareke piçûk a kîmyewî yên jehrîn di nav hilberan de bike.Ji ber vê yekê, bi pêşveçûna domdar a zanînê, derxistina xwezayî ya beta-carotene dê di sûkê de pozîsyonek çalak bigire.Lê ji ber taybetmendiya beta-carotene-çareseriya rûnê, qada serîlêdana wê pir kêm bûye.Hin lêkolînan ji hêla saponîfîkasyon û emulsîfasyonê ve çareserbûna avê ya beta-carotene zêde kirine, lê ev rêbaz demek dirêj e, bandorek mezin li ser aramiya beta-carotene heye, û lêçûnek zêde heye.Derxistina beta-carotene ya xwezayî, halên organîk ên di piraniya rêbazên ku niha têne bikar anîn de, û pirsgirêka bermayî ya halên jehrî, karanîna hilberên derxistinê sînordar dike, di encamê de bêtir ewlehiya xwarinê û pirsgirêkên qirêjiya jîngehê.Derxistina beta-karotenê ya ku di avê de çareser dibe jî hatiye ragihandin, lê beta-karotenê di avê de xizan e, bi gelemperî bi alîkariya enzîman, ji ber vê yekê lêçûn zêde ye û serîlêdan jî kêm e.Li gorî rêbaza derxistina kevneşopî, rêbaza derxistina ultrasonîk xwedan avantajên sadebûn, rêjeya derxistina bilind û dema xebitandina kurt e.Ji ber vê yekê, wekî rêyek nû ji bo derxistina beta-carotene-çareser a alkolê, derxistina ultrasonic di vî warî de perspektîfên serîlêdanê yên baş hene.

Serîlêdana beta-carotene

Weke cûreyek pigmenta ku di rûnê vexwarinê de tê çareser kirin, beta-carotene ji hêla pîşesaziya xwarinê ve bi germî hate pêşwazî kirin ji ber ku rengê wê dikare hemî pergalên rengan ji sor bigire heya zer ji ber hûrbûna wê ya cûda veşêre.Ew ji bo pêşkeftina hilberên rûn û hilberên proteîn, wek margarîn, hilberên rafîner ên masî, hilberên zebze, noodên fast-food û hwd pir maqûl e.